當初本著對於餐飲、小吃有著濃厚的興趣，在大環境不景氣時選擇在台南『大東夜市』及『花園夜市』擺攤，因為口味獨特，受到忠實客戶的支持至今已15年了。
秉持著要作就作到最好的精神，當時為了讓排骨酥做的比別人好吃，一開始我們到處試吃同行的排骨酥，比較口味上的差異，於是我們下足功夫研發，經過獨門特製及油炸火侯的拿捏得宜，讓香酥排骨整個呈現外表金黃香酥，內在Q彈軟嫩，成為在台南『大東夜市』及『花園夜市』中，具有超高人氣的夜市必嘗美食之一，口味獨特的香酥排骨，只要走近攤位，就能聞到香味四溢，令人垂涎、口感十足的人間美味！
作法看似簡單的香酥排骨小吃，在烹煮過程其實有著大大的學問，特別是必須現場裹粉，當場現炸，控制得當的火侯，才能讓排骨酥外酥內軟，讓人忍不住一口接一口，造就在台南『大東夜市』及『花園夜市』的超人氣美食小吃！
本著良心經營，本攤絕不使用回鍋油！讓消費者吃的安心又健康。
每週二、五大東夜市：
攤位位置：
靠近崇善路的入口第一排右手邊。 |
每週四、六、日花園夜市：
攤位位置：
第一入口第一排直走，在第三個交叉口左轉，右手邊。 |
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